Valérie Nomain
Concept, stratégie et design
Elle accompagne les entrepreneurs sur les choix qui donnent forme à leur projet, de l’idée à sa mise en œuvre.
L’ÉQUIPE UNNIIQ
LES PERSONNES AVEC QUI
TU VAS TRAVAILLER.
Valérie et Sébastien t’accompagnent dans l’Incubateur. Oranne et Sorenza ont rejoint l’équipe en 2024 et travaillent sur la communication et les créations de l’Agence.
NOTRE HISTOIRE
Avant Unniiq,
il y a eu tout ça.
Valérie a commencé dans le conseil et les télécommunications, puis dirigé une agence de design et exploité des restaurants en Chine. Elle revient en France en 2019 et crée Unniiq l’année suivante.
Depuis, plus de 500 porteurs de projets food ont été accompagnés en six ans. Aujourd’hui, 80 apprenants préparent leur ouverture avec nous.
Ouvre une date pour découvrir cette étape.
1999–2000Les débuts dans le conseil
Chez Accenture, Valérie travaille sur les processus et les systèmes d’information dans les télécommunications.
2001–2003Product Manager chez Alcatel
Elle pilote la définition et le développement de nouveaux téléphones mobiles.
2003–2004Une stratégie à l’échelle internationale
Chez Alcatel, elle devient Global Operator Strategy Manager et travaille notamment sur le programme Vodafone Live!.
2004–2006Direction du management produit
Chez TCL & Alcatel, elle pilote la feuille de route produit, participe à la création de plus de 40 concepts et constitue une équipe en Chine, de 1 à 25 personnes, à Shanghai et Shenzhen.
2006–2019Chocolate Agency : du concept au design
Directrice générale et directrice du design, Valérie réunit design produit, identité graphique, sites internet et stratégie de marque, avec des talents français et chinois.
2007–2017Spring : deux restaurants à Shenzhen
Une aventure dans la restauration traditionnelle vietnamienne, avec deux établissements et les réalités quotidiennes de leur exploitation.
2014–2017Les Duos : la restauration française en Chine
À Shenzhen, une autre expérience de restauration, du bistrot à la cuisine gastronomique.
2019Le retour en France
Valérie revient en France avec une expérience qui relie stratégie, création de marque et exploitation de restaurants.
Janvier 2020La création d’Unniiq
Une ambition : aider les entrepreneurs food à construire un concept unique et à développer sa visibilité.
2024Oranne et Sorenza rejoignent l’équipe
Diplômées d’un bachelor en communication, elles mettent leur créativité et leur expérience du terrain au service des établissements accompagnés.
Août 2026L’ouverture de TAM à Paris
Avec leur café vietnamien et brunch, Valérie et Sébastien poursuivent l’aventure entrepreneuriale et nourrissent leur accompagnement de cette expérience du terrain.
L’ÉQUIPE
Qui fait quoi
chez Unniiq ?
Les fondateurs.
Création & communication.
Sébastien Fernandez
Finance et prévisionnel
Après des années à l’étranger à la tête du secteur design et finance, il accompagne le travail sur les chiffres et le prévisionnel.
Sorenza De Oliveira
Design, graphisme et communication
Diplômée d’un bachelor en communication, elle a rejoint Unniiq en 2024. Son expérience du terrain nourrit ses créations pour les établissements.
Oranne Joseph
Lancement, réseaux sociaux et site internet
Diplômée d’un bachelor en communication, elle a rejoint Unniiq en 2024. Elle travaille sur la visibilité des projets et leur lancement sur les réseaux.
TAM · L’EXPÉRIENCE DU TERRAIN
TAM, notre café
à Paris.
Ouvert en août 2026 à Paris, TAM est le café vietnamien et brunch de Valérie et Sébastien. Un lieu où leur aventure entrepreneuriale se poursuit au quotidien, des premières préparations au service des clients.
Un lieu à faire fonctionner, des choix à arbitrer, une organisation à ajuster : cette expérience nourrit aussi les échanges avec les entrepreneurs accompagnés.
LA TRIBU UNNIIQ
On se retrouve aussi
entre entrepreneurs.
Des profils en reconversion, des porteurs de projet et des restaurateurs déjà ouverts : la Tribu rassemble des parcours différents autour des mêmes questions concrètes.
Les ateliers, les échanges entre membres et les rencontres permettent de partager des idées, des contacts et des retours du terrain.
Des projets, des visages,
des rencontres.
Des moments pour se retrouver, découvrir les lieux des autres membres et partager ce qui fait le quotidien d’un entrepreneur food.
Quelques rencontres en images.
ET TON PROJET ?
Prépare ton ouverture.
Rejoins la Tribu.
Tu as envie d’ouvrir ton propre lieu ? Présente-nous ton projet pour voir comment l’Incubateur peut t’accompagner. Pendant tes 12 mois d’accompagnement, tu rejoins aussi la Tribu Unniiq pour échanger avec d’autres entrepreneurs food.